Водлозерский на "Пятнистом фесте" в Мордовии

Седьмой год подряд заповедная Мордовия в середине сентября принимает множество гостей. На большом веселом празднике, который получил название «Пятнистый фест» можно и повеселиться, и потанцевать, и поиграть, и узнать что-то новое, но главное – отведать множество угощений со всех концов страны! «Пятнистый фест» – праздник вкусов, где суп с камчатскими крабами соседствует с горным сыром из козьего молока, чаем из степных трав и квасом из лесного мёда.

Название «Пятнистый фест» на первый взгляд удивляет. Но ничего удивительного тут нет: символом фестиваля организаторы выбрали рысь – скрытную, хитрую, хищную, невероятно красивую лесную кошку. В Мордовском заповеднике рысь – объект особого внимания ученых. Семейство диких кошек облюбовало смешанные леса Мордовии, и уже почти 80 лет на территории заповедника живут несколько особей – взрослые создают пару, котята, подрастая, уходят в поисках собственной территории или сменяют старшее поколение.

В 2025 году на Пятнистый фест прибыли представители Водлозерского национального парка. Что можно привезти с берегов Водлозера? Хороши были бы и грибы, и ягоды, и традиционная выпечка, но главный продукт на столах коренных водлозеров, конечно, рыба, поэтому делегация Парка выбрала для своей гастроточки похлебку из сушеной рыбы. Весной и осенью, когда рыба косяками попадалась в сети, ее высушивали в русской печке. Рыба становилась твердой и приобретала темный, красноватый цвет. Запас такой рыбы выручал всегда – хоть в страду, хоть в неурожай. «Щенница» варилась просто: сушеную рыбу (сущик) заливали водой и томили в русской печи с ячменной (перловой) крупой, а позже и с картофелем. Приготовленная похлебка была вполне сытной. При подаче в неё добавляли нарезанный лук, подсаливали, ели с хлебом – коренные водлозёры вспоминают, что в детстве такой суп был частым гостем на столе.

На точке Водлозерского парка очередь выстроилась мгновенно. Не только за ухой с луком, зеленью и сухариками, но и за интересным рассказом о кулинарных традициях Водлозерья, где рыба была основой рациона. В условиях низкой урожайности рыбную муку даже научились добавлять в хлеб!

Заинтересовала посетителей точки и беломорская соль, которая была в ходу у наших предков. Угощение можно было подсолить несколькими видами соли, припасенными нашими хозяйками.

Не остался без посетителей и водлозерский мастер-класс: дети и взрослые разрисовывали фигурки таежных обитателей. Магнитная основа на тыльной стороне – и заповедный сувенир готов! А с большой сцены фестиваля прозвучал рассказ о Водлозерском парке – самой северной территории, представившей свое угощение на празднике.

С Мордовским заповедником Водлозерский парк сотрудничает много лет, однако выбраться на «Пятнистый фест» удалось впервые. Надеемся продолжить сотрудничество и увидеть коллег на наших фестивалях. Благодарим Мордовский государственный заповедник за теплый прием и предоставленную возможность участвовать в замечательном ярком празднике!